پختن برنج چندان پیچیده نیست، اما همه نمی توانند آن را خوب بپزند و آماده سرو کنند. برنج های مختلف روش های پخت متفاوتی دارند. برخی از برنج ها به آب کمتری نیاز دارند تا شل نشوند و برخی برعکس. می توانید از تکنیک دو مفصلی استفاده کنید. برنج را دو تا سه بار بشویید و یک یا دو قاشق چایخوری نمک بپاشید و بگذارید یک ربع به همین حالت بماند. انگشت اشاره خود را روی برنج قرار دهید و مطمئن شوید که آب روی برنج دقیقا به اندازه دو بند انگشت بالای برنج باشد و نه بیشتر. با این روش برنج شما دانه دار می شود. دانه های بلند برنج بسیار بهتر از دانه های کوتاه و شل هستند. اگر مهمان دارید حتما این روش را امتحان کنید و توجه داشته باشید که اگر احساس کردید برنج خیلی خشک شده نصف لیوان آب به آن اضافه کنید.
- برنج یا کیت آبکش شده
پس از خرید برنج، باید آن را تمیز کنید. قبل از هر پخت، مقدار مورد نیاز خود را بردارید و برنج را کاملا تمیز کنید. برای حفظ بهتر برنج باید داخل کیسه برنج نمک بریزید یا از قرص برنج برای دفع حشرات استفاده کنید. پس از تمیز کردن برنج، آن را 2 تا 3 بار بشویید تا نمک و بقیه قرص های برنج کاملا شسته شوند و برنج کاملا تمیز شود. تمام سنگ ها و برنج آسیب دیده را بردارید. برنج سفید یکنواخت عالی است.
- برنج بپز
وقتی برنج را آبکش می‌کنید، برنج شما نرم‌تر و برنج کتا کمی پف‌تر می‌شود. انتخاب با شماست، اما برنج قهوه ای کالری و ارزش غذایی بالاتری دارد. برنج آبکش شده به دلیل شسته شدن آب برنج و ته نشین نشدن املاح مفید حاوی مواد مغذی کمتری است. توصیه می کنیم برای مصرف روزانه و در وعده های معمولی برنج را آبکش نکنید و از برنج قهوه ای استفاده کنید. برای آرد برنج می توانید استفاده کنید خرید روغن کنجد برای پخت و پز استفاده کنید. روغن کنجد یکی از انواع روغن های مناسب برای پخت و پز است که طعم و عطر خوبی به غذا می دهد. این روغن برای انواع سالاد مناسب است. اگر احساس می کنید برنج شما خشک شده است، از بخارپز استفاده کنید تا رطوبت بیشتری در ظرف بماند و برنج نرم و دیر پخت شود. شعله را کم کنید و مقدار کمی به تابه اضافه کنید تا برنج شما آرام آرام بپزد.
- نکاتی برای پخت برنج
نویسنده: سارا اقبالی
