چگونه هزینه های پذیرایی کسب و کار را کاهش دهیم؟ • تصویر از مجله Life

رسیدگی به هزینه های مربوط به مواد غذایی یکی از مهم ترین دغدغه های مدیران تجاری و سازمانی است. برخی از شرکت ها به دلایل و شرایط خاصی موظف به ارائه یک یا دو وعده غذایی به کارکنان خود هستند، برخی سازمان ها به میل خود این کار را انجام می دهند. به طور کلی، اگر بین کارکنان سازمان خود غذا توزیع می کنید، علاوه بر قیمت، باید به کیفیت و نحوه ارائه غذا نیز توجه زیادی داشته باشید. زیرا با این کار رضایت شغلی کارکنان را افزایش داده و محیط کاری ایده آلی را برای آنها ایجاد خواهید کرد. حال سوال این است که هزینه تهیه غذای سازمانی به چه عواملی بستگی دارد؟ چگونه هزینه های پذیرایی کسب و کار را کاهش دهیم؟ با ما همراه باشید تا با پاسخ به این سوالات یکی از مهم ترین دغدغه های مدیران را برطرف کنیم.

چه عواملی هزینه های تهیه غذای شرکت را تعیین می کند؟

با سفارش غذا از کترینگ ها با قیمت مناسب یا آماده سازی آشپزی شرکتی با این مجموعه ها می توان هزینه ها را به میزان قابل توجهی کاهش داد. اما برای اجرای راه حل های مختلف، باید با عوامل موثر بر هزینه های غذای تجاری نیز آشنا شوید، از جمله:

• قیمت مواد اولیه: یکی از عوامل اصلی موثر بر قیمت تمام شده وعده های غذایی شرکت ها، قیمت مواد اولیه مانند گوشت، برنج، روغن، حبوبات، سبزیجات و غیره است.
• حقوق کارمندان: هر شرکت پذیرایی که غذای شرکتی ارائه می دهد، مانند هر کسب و کار دیگری، کارکنانی دارد که باید حقوق خود را پرداخت کنند. این مشکل می تواند بر قیمت مواد غذایی نیز تاثیر بگذارد.
• هزینه انرژی: به هزینه های مرتبط با تامین انرژی در تهیه غذا برای پخت غذا اشاره دارد. مانند هزینه قبوض آب، برق و گاز و غیره.
• هزینه‌های اضافی: بسته به اینکه رستوران‌دار در ملک خود فعالیت می‌کند یا مکان‌هایی را برای تهیه و توزیع غذا اجاره کرده است، باید قیمت اجاره ماهانه ملک و سپس هزینه وعده‌های غذایی شرکت را برای جلوگیری از ضرر مالی در نظر بگیرد.
• هزینه های فصلی: نوسانات دما و تغییرات فصلی بر نرخ انرژی تأثیر می گذارد و می تواند بر قیمت مواد خام خارج از فصل تأثیر بگذارد. علاوه بر این، گاهی اوقات هزینه های انرژی در فصول خاصی بیشتر یا کمتر می شود.
• نوسانات بازار: تورم و گرانی موضوع دیگری است که می تواند بر قیمت مواد غذایی تاثیر بگذارد.
• نوع غذا و حجم پرس: اکثر کترینگ های معتبر انواع غذاهای ایرانی، سنتی، فست فود و … را ارائه می دهند. در منوی متنوع آنها؛ با این حال، موسسات ممکن است غذای ویژه درخواست کنند یا بخواهند مقدار آن را در هر پرس افزایش دهند، که بر قیمت وعده های غذایی شرکتی تأثیر می گذارد.
• تعداد سفارشات: بدون شک تعداد وعده های غذایی که برای کارکنان شرکت سفارش می دهید باعث افزایش یا کاهش قیمت می شود. اما کترینگ های معتبر برای سفارش های بزرگ غذا یا سفارش های شرکتی نیز تخفیف ویژه ای در نظر می گیرند.
• نحوه سرو: فرض کنید غذای شرکت در جعبه های مطبوعاتی با بسته بهداشتی با روکش سلفون یا در ظروف پلاستیکی وارد می شود که باعث مشکلات سلامتی بسیاری می شود. البته یک بسته کامل هزینه بیشتری دارد.

چگونه هزینه های پذیرایی کسب و کار را کاهش دهیم؟

خوشبختانه این روزها می توانید با یک جست و جوی اینترنتی و با چند کلیک ساده با رستوران یا کیترینگ مورد نظر خود برای تهیه غذاهای سازمانی قرارداد ببندید. اما سوال اینجاست: چگونه می توانیم هزینه تهیه غذای شرکتی را کاهش دهیم؟ در زیر چند پیشنهاد جذاب و کاربردی ارائه کرده ایم:

برای تهیه غذای شرکتی از قبل برنامه ریزی کنید

قبل از سفارش غذای شرکتی، ابتدا باید مشخص کنید که در روزهای مختلف هفته کدام وعده غذایی را سرو می کنید. مثلا غذاهای سنتی، فرنگی، فست فود و … می خواهید؟ در منوی غذایی شما هستند؟ سالاد و نوشیدنی چطور؟ چگونه غذای خود را بسته بندی کنیم؟ آیا از ظرف یکبار مصرف استفاده می کنید؟ آیا به قاشق و چنگال نیاز دارید؟ اگه غذا سرو کنیم چی؟ آیا مدیر توزیع دارید یا این کار را به کیترینگ می سپارید؟ اینها همه سؤالاتی هستند که باید به طور کامل به آنها پاسخ دهید.

از امکان وعده های غذایی شرکتی در پذیرایی استفاده کنید

امروزه با توجه به افزایش تقاضا، اکثر کترینگ ها گزینه خاصی برای سفارش غذای سازمانی دارند. بنابراین، حتی اگر یک کسب‌وکار کوچک یا استارت‌آپ دارید، یک کترینگ را برای تهیه غذای شرکتی استخدام کنید. با این کار شما یک برنامه منظم برای سرو غذا دارید و می توانید از تخفیف های ویژه کترینگ ها برای تهیه غذای سازمانی بهره مند شوید. به عنوان مثال، شرکت eBay Mart (EBay) توانست با انتخاب تامین کنندگان کارآمد و در عین حال حفظ کیفیت غذا، غذای ارزان تری را در اختیار کارکنان خود قرار دهد.

منوهای مقرون به صرفه را برای شرکت انتخاب کنید

برای کاهش هزینه ها گزینه های مقرون به صرفه را انتخاب کنید! به عنوان مثال، لازم نیست از هر آیتم در منو استفاده کنید. همچنین به جای غذاهای خارجی، غذاهای سنتی ایرانی را انتخاب کنید. علاوه بر این، می توانید در روزهای خاص خورش و غذاهای مقرون به صرفه مانند استانبولی، عدس پلو و … سرو کنید.

هزینه ها را به دقت بررسی کنید

هنگام بستن قرارداد کترینگ، حتما در مورد نوع غذا، کیفیت مواد اولیه، اندازه پرس ها و نحوه ارسال سفارشات سوال کنید. به عنوان مثال برای کاهش هزینه ها می توانید مدیر توزیع داشته باشید و هزینه های حمل و نقل و ارسال را کاهش دهید. علاوه بر این، اگر آشپزی را در محل کار خود استخدام کرده اید، در مورد هزینه های تامین مواد اولیه، خرید تجهیزات، استخدام آشپز و غیره با دقت فکر کنید.

تامین مواد اولیه را مدیریت کنید

اگر در کسب و کار یا سازمان خود آشپز استخدام کرده اید، اما مطمئن نیستید که چگونه هزینه های تهیه وعده های غذایی شرکت را کاهش دهید، مواد اولیه را به صورت عمده خریداری کنید که به سرعت خراب نمی شوند. همچنین می توانید یک مدیر خرید داشته باشید و با سفارش مواد اولیه به صورت عمده از فروشگاه های ارزان قیمت از او تخفیف بگیرید.

منوی منعطف داشته باشید

سرو وعده های غذایی تکراری در یک شرکت چندان جالب به نظر نمی رسد. بنابراین ترجیح داده می شود که یک منوی متنوع و با کیفیت را با قیمت مناسب انتخاب کنید. به عنوان مثال، هیچکس از شما انتظار ندارد که استیک را در منوی غذایی شرکت قرار دهید، بلکه از غذاهای سنتی مانند قیمه، قورمه سبزی، عدس، ماکارونی و … استفاده کنید. علاوه بر این، در روزهای خاصی از هفته می توانید غذاهای گران تری مانند گوشت، مرغ کبابی یا فست فود را انتخاب کنید.

ضایعات مواد غذایی را کاهش دهید

برای کاهش هزینه های تهیه غذای شرکتی پیشنهاد می کنیم ابتدا نیاز مجموعه را مشخص کرده و سپس سفارش دهید. برای مثال، ابتدا بررسی کنید که آیا همه گزینه‌های موجود در منو را دوست دارند یا خیر. آیا همه پرس کامل می خورند یا نیم پرس برایشان کافی است؟ سوالات بسیار زیادی که باعث کاهش ضایعات مواد غذایی و جلوگیری از هدر رفتن آنها می شود. به عنوان مثال، Procter & Gamble توانست با کاهش ضایعات مواد غذایی، هزینه های غذایی شرکت خود را کاهش دهد.

استفاده از تکنولوژی برای تهیه غذای شرکتی

برای پاسخ به این سوال که چگونه می توان هزینه های تهیه غذای شرکتی را کاهش داد، به جای مراجعه حضوری به کترینگ یا رستوران، منوی غذایی متنوعی را از خانه یا محل کار خود انتخاب کنید. برای مثال می توانید با مراجعه به سایت کترینگ مورد نظر غذاهای شرکتی مورد علاقه خود را سفارش دهید. حتی می توانید تعداد ظروف، نوع غذا، اندازه هر پرس، روش بسته بندی و … را مشخص کنید. و سفارش خود را در زمان مشخص شده درب منزل تحویل بگیرید.

با رستوران ها و کترینگ های محلی همکاری کنید

به جای قرارداد با کترینگ های دور از محل کار، با کترینگ های محلی کار کنید. مثلا اگر در شهر بزرگی مثل تهران هستید، برای کاهش هزینه های سفر و گیر نکردن در ترافیک، به رستوران ها و کیترینگ های نزدیک خود بروید.

غذاهای سالم اما ارزان قیمت تهیه کنید

علاوه بر توجه به تهیه غذای ارزان قیمت، کیفیت و سلامت غذا را نیز در نظر بگیرید. شما باید غذاهای سالم تهیه شده از مواد خام با کیفیت بالا را انتخاب کنید. در غیر این صورت ممکن است باعث مسمومیت غذایی شوند و سلامت کارکنان شما را به خطر بیندازند.

بهبود وضعیت تغذیه کسب و کار از طریق نظرسنجی

برای اطلاع از نحوه کاهش هزینه های تهیه وعده های غذایی شرکت، بهتر است نظرسنجی انجام دهید. به عنوان مثال، می توانید برای یک دوره آزمایشی یک ماهه از رستوران غذا بگیرید و در صورت عدم رضایت کارکنان، مکان دیگری را انتخاب کنید.

هشدار جدی برای توزیع مواد غذایی بی کیفیت و ارزان در شرکت ها

درست است که باید هزینه های تهیه غذای سازمانی را مدیریت کنیم و تا جایی که ممکن است کاهش دهیم، اما نباید کیفیت را فدای قیمت کنیم و به دنبال غذای ارزان و بی کیفیت باشیم! اعتبار کترینگ یا رستوران، کیفیت مواد اولیه، نحوه بسته بندی غذا، سرو به موقع و …. همه چیزهایی هستند که اگر به آنها توجه کنید، ارزش و احترام خود را در بین کارکنان افزایش خواهید داد. بنابراین برای رسیدن به نتیجه رضایت بخش ابتدا کیفیت و سپس قیمت را در نظر بگیرید.

حرف آخر

در این مقاله یاد گرفتیم که چگونه هزینه های تهیه غذای شرکتی را کاهش دهیم. در نهایت پیشنهاد می کنیم با رستوران ها و کترینگ های معتبر محلی قرارداد ببندید و یک منوی متنوع و با کیفیت و در عین حال مقرون به صرفه را برای سرو غذا انتخاب کنید. اگر در غرب تهران هستید، کترینگ هفت و نیم یکی از بهترین گزینه هاست، البته در همه جای تهران تحویل می دهد. در همین حال، اکنون می توانید با جستجو در اینترنت و یافتن بهترین کیترینگ ها در منطقه نزدیک خود، غذای شرکتی سفارش دهید و در نتیجه هزینه های سفر را کاهش دهید. همچنین می توانید برای روزهای مختلف هفته یک منوی سالم و متنوع با تخفیف های ویژه انتخاب کنید.