طرز تهیه روغن زیتون خالص خانگی با ماندگاری طولانی • تصویر از مجله زندگی

برای شروع می توانید از زیتون سبز نارس یا زیتون سیاه رسیده استفاده کنید، اما در هر صورت، بهتر است به جای زیتون های کنسرو شده و فرآوری شده از زیتون تازه چیده شده استفاده کنید. روغن زیتون رسیده بسیار بهتر از روغن زیتون نارس است، زیتون نارس روغن سبز و زیتون رسیده روغن طلایی تولید می کند.

زیتون ها را خوب بشویید.

بهتر است زیتون را ظرف چند روز استفاده کنید. در حالت ایده آل، شما باید زیتون ها را همان روزی که آنها را تمیز می کنید آسیاب کنید. اگر وقت ندارید دو یا سه روز صبر کنید اما بیشتر از این زمان از طعم و کیفیت روغن تولیدی شما کاسته می شود. اگر مجبورید چند روز صبر کنید، زیتون ها را در ظرف پلاستیکی یا شیشه ای باز منتقل کنید و در صورت لزوم در یخچال بگذارید. زیتون های ذخیره شده را قبل از استفاده بررسی کنید و زیتون های پوسیده، چروکیده یا غیرعادی نرم را دور بریزید.

زیتون ها را آسیاب کنید

زیتون ها را با توجه به وسایلتان آسیاب کنید.

روغن زیتون را هم بزنید تا روغن جدا شود. با قاشق، زیتون های خرد شده را به مدت چند دقیقه به شدت هم بزنید. سعی کنید رب زیتون را به صورت دورانی هم بزنید. نیروی هر پیچ باید به استخراج روغن بیشتر از خمیر جامد کمک کند.

به مواد کمی زمان بدهید.

مجله ازدواج

زیتون های تمیز را در یک کاسه بزرگ با کناره های نسبتا کم عمق قرار دهید.

زیتون ها را خرد کرده و له کنید.

ظرف را با یک حوله چای تمیز، حوله کاغذی یا درب بپوشانید. اجازه دهید محتویات به مدت 5-10 دقیقه بدون مزاحمت بمانند. بعد از این مدت دانه های روغنی روی سطح رب زیتون بیشتر نمایان می شود.

از آبکش استفاده کنید.

حالا روغن زیتون آماده و آماده استفاده است. بطری را در کمد یا جای خنک، تاریک و خشک دیگری نگهداری کنید. روغن زیتون خانگی مانند روغن های تجاری ماندگاری ندارد، بنابراین باید در عرض 2 تا 4 ماه از آن استفاده کنید.

چگونه روغن زیتون تقلبی را از اصل تشخیص دهیم؟

در طی این مرحله، روغن را از دهان و کناره های بطری با احتیاط جدا کنید. این کار را با دستمال کاغذی خشک انجام دهید.

روغن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

اگر تعداد زیادی زیتون دارید و اندازه آسیاب شما گنجایش همه آنها را ندارد، در صورت لزوم این کار را در چند مرحله انجام دهید.

زیتون ها را در ظرفی بریزید.

خمیر را با آب مخلوط کنید. به ازای هر فنجان زیتون، حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب داغ داخل ظرف بریزید. محتویات ظرف را به سرعت هم بزنید تا آب به طور یکنواخت پخش شود و اجازه دهید تا ته لیوان جریان یابد. مراقب باشید که آب زیادی اضافه نکنید، زیرا فقط به آب برای کمک به فرآیند مخلوط کردن نیاز داریم. آنقدر آب اضافه نکنید که روی زیتون ها را کاملا بپوشاند. آب باید گرم باشد اما جوشانده نباشد. بهتر است از آب معدنی استفاده کنید، زیرا استفاده از آب لوله کشی تصفیه نشده می تواند ناخالصی ها را وارد محصول نهایی کند.

مخلوط کن را روشن کنید.

تولید روغن زیتون در مقادیر زیاد برای مقاصد تجاری به ماشین آلات گران قیمت و نیروی کار پیچیده نیاز دارد، اما می توانید با چند وسیله ساده برای مصرف خانگی خود این کار را انجام دهید. روغن زیتون خانگی فراهم کند. شاید در برخی نقاط صحنه روغن زیتون را در خانه درست کنید ممکن است دشوار به نظر برسد، اما به این ترتیب بهترین و با کیفیت ترین روغن را دارید که می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید:

آماده سازی زیتون

زیتون رسیده یا نارس را انتخاب کنید.

با استفاده از یک پتک تمیز یا چرخ گوشت، زیتون ها را چند بار له کنید و آنها را به صورت خمیر غلیظ و درشتی له کنید. بهتر است از یک کاردک فلزی یا پلاستیکی استفاده کنید، زیرا یک پتک یا کفگیر چوبی می تواند مقداری از مایع را جذب کند. بهتر است هسته های زیتون را جدا کنید. پس از هم زدن، روغن زیتون خارج می شود.

زیتون های خرد شده را به پارچ یا ظرف استوانه ای انتقال دهید.

زیتون ها را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. هر گونه آلودگی را با انگشتان خود به آرامی پاک کنید. همچنین برگ ها، شاخه ها، سنگ ها یا هر چیز دیگری که به زیتون چسبیده است را بردارید. زیرا این روغن را در مرحله تولید از بین می برند. پس از آبکشی زیتون ها، اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود و زیتون ها را با دستمال کاغذی تمیز خشک کنید. زیتون نیازی به خشک شدن کامل ندارد.

ابتدا زیتون ها را آسیاب کنید.

رب زیتون را به یک ظرف استوانه ای بلند منتقل کنید. استفاده از ظرف استوانه ای بلندتر از خراب شدن و پاشیدن زیتون در مرحله بعدی کار جلوگیری می کند.

آب داغ را به زیتون های خرد شده اضافه کنید.