طرز تهیه آش انار شب یلدا (شمالی، شیرازی و تبریز) • تصویر از مجله زندگی

آب انار این یکی از غذاهایی است که می توانید در طولانی ترین شب سال بخورید شب یلدا با خانواده و دوستان غذا بخورید. این خاکستر لذیذ به روش های مختلفی طبخ می شود. در این مطلب 3 روش به صورت متنی و 3 روش به صورت فیلم کوتاه را گردآوری کرده ایم که امیدواریم در خدمت شما باشد و از خوردن انار در کنار خانواده خوشحال شوید.

آش انار یکی از غذاهای خوشمزه شب یلدا است.

طرز تهیه سوپ انار در شب یلدا با رب انار

حبوبات را از شب قبل خیس کنید. گندم یا جو نیز باید خیس بخورد.

لوبیاها را بپزید و کنار بگذارید.

گندم یا جو را با سبزیجات و کمی آب در قابلمه بریزید و با در باز بپزید.

یک قاشق پیاز داغ و یک قاشق مرباخوری زردچوبه داخل آن بریزید تا بپزد.

وقتی خوب پخت و پف کرد، خوب پخته شد و پف کرد، حبوبات پخته شده را اضافه کنید.

بگذارید کاملا بجوشد سپس در صورت تمایل رب انار و آب انار را داخل آن بریزید و بگذارید خوب بماند.

سپس در ظرف کشیده و با پیاز داغ، نعناع داغ، گردوی نیمه خرد شده و دانه های انار تزئین می کنیم.

هنر و تکنیک درست کردن آش انار خوشمزه

آیا می خواهید نقطه پولکا را اضافه کنید؟

از عدس استفاده نکنید زیرا باعث تیره شدن رنگ سوپ می شود.

---

مواد لازم برای تهیه آش انار تبریز

• 1 فنجان نخود
• 1 فنجان لوبیا چیتی
• آب انار 2 لیتر
• برنج نیم لیتر
• آش سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج) 1 کیلوگرم
• انار 2 پیمانه
• نصف پیمانه پیاز داغ
• 1/4 فنجان سیر داغ (سرخ شده)
• 250 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 عدد پیاز
• کاری 1 قاشق چایخوری
• 3 لیوان آب
• نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه به میزان لازم

روش دوم پخت آش انار تبریز برای شب چله

نخود و لوبیا را از روز قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید سپس بپزید.

در تابه ای کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید. سپس سیر را تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید.

آب و آب انار را اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. سپس برنج و سبزیجات خرد شده و نخود و حبوبات پخته شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید.

پس از نرم شدن برنج و لوبیا، انار را اضافه کنید.

یک عدد پیاز رنده شده را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و ورز دهید.

گوشت را به اندازه دلخواه بردارید و کف دست بغلتانید و در روغن سرخ کنید.

کوفته ها را داخل سوپ بریزید و بگذارید کمی بجوشد.

در این مرحله سوپ را زیاد هم نزنید تا گوشت کوفته ها له نشود.

وقتی آش جا افتاد، آن را در ظرف سرو بریزید و با دانه های انار و پیاز داغ تزیین کنید.

طرز تهیه سوپ انار بلغور شبت چله

نصف فنجان گندم پوست کنده (یا گندم کامل) را با نصف فنجان جو دوسر و نصف فنجان برنج در قابلمه بپزید.

وقتی لعاب خورد و کاملاً پخت، لوبیاهای از قبل پخته شده شامل لپه، عدس و کمی لوبیا چیتی (به مقدار دلخواه) اضافه کنید.

سپس سوپ سبزی را می ریزیم. دو عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید. زردچوبه و نعناع را به آن اضافه کنید و در قابلمه بریزید.

برای تهیه کوفته ها کمی پیاز را رنده می کنیم و مقداری از آب آن را می گیریم. با گوشت چرخ کرده و ادویه های دلخواه مخلوط کنید.

گوشت را ورز می دهیم و ورز می دهیم. کلکالی را در خاکستر در حال جوش می ریزیم.

کوفته ها به سرعت جا می گیرند و از هم نمی پاشند. کمی آب انار اضافه کنید تا بپزد. رب انار تارت، نمک و فلفل را اضافه کنید.

بذار حل بشه

درست قبل از سرو با دانه های انار، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

نکات

نمی توانید داخل کوفته ها بریزید.

آب پخت را طوری تنظیم کنید که جای بیشتری برای آب انار باقی بماند.

می توانید کمی ترخون آسیاب شده به سوپ اضافه کنید تا طعم بهتری به آن بدهید.

فیلم طرز تهیه سوپ انار

نمونه هایی از تزیین آش انار در شب یلدا